属鲈形鱼，体长显椭圆形，侧扁，口大，具有辅上颔骨，牙细尖，有生长扩大成犬牙的巨齿，常见的石斑鱼体色呈褐色或红色，并具条纹和斑点。

海世通石斑鱼主要分布为热带和温带海洋，喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、沙砾、珊瑚礁底质的海区。不得不提的是石斑鱼在成长的过程中也是充满了传奇色彩，各有各的形态，光叫法就有十多种，海红斑，东星斑，西星斑，泰星斑，豹星斑，老鼠斑，老虎斑，青斑，麻斑，金钱斑，杉斑，苏鼠斑、红瓜子斑等

石斑鱼富含蛋白质却低脂肪，肉质鲜嫩洁白，类似于鸡肉，又被人们称为“海鸡肉”，也被港澳地区推为中国四大名鱼之一。市面上我们常见的石斑鱼是色彩艳丽的东星斑和深褐色的青斑鱼。

成长并变异之后，石斑鱼的体长一般为20—30厘米。石斑鱼主要分布为热带和温带海洋，喜栖息在沿岸岛屿附近的岩礁、沙砾、珊瑚礁底质的海区，独自游走。寻找适温生存。

海世通食品石斑鱼是凶猛的食肉鱼类，捕食甲壳类、各种小型类和头足鱼，深海里大型的石斑鱼甚至会吞食比自己小的鲨鱼。石斑鱼为雌雄同体，性别可以转换，首次性成熟是雌性，第二年转为雄性。因此，雄性石斑鱼明显少于雌性。它们产卵之后，即会出现成群成群的鱼群，强壮时各自散去。一只石斑鱼产卵量为7—100多万粒，大型的有1000万粒。

营养价值

1. 石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素

2. 鱼皮胶质很高，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用

3.含有虾青素，可以保护皮肤和眼睛，抵抗辐射、心血管老化、老年痴呆和癌症等功，值得一提的是，虾青素的抗氧化能力很强，因此，虾青素被包装为保健食品在市场发售。