石斑鱼焖小鱿鱼

【食材】1斤石斑鱼、2条小鱿鱼，适量的姜、大蒜、大葱、洋葱、红辣椒、黑胡椒

【详细做法】

1、石斑鱼和小鱿鱼处理干净，石斑鱼鱼头和鱼尾不用，只取身体部位切成块，冲洗一遍，小鱿鱼切花刀后再改刀切块。鱼头不要扔掉，可以留着做酱焖石斑鱼头，也特别好吃。

2、一大块生姜去皮切片，一整头大蒜去皮，半截大葱葱白切成段，小半个洋葱切片，红辣椒洗净切段。红辣椒的用量，根据自己的口味调整，喜欢吃辣可以多放，不能吃辣也可以不放。

3、起锅开中火，放油烧热，依次放生姜片和大蒜粒，炒出香味后加石斑鱼块，慢慢将鱼块两面煎一会，煎至两面变成微黄色，放入小鱿鱼和洋葱片，翻炒几下。

4、沿着锅边，淋入适量生抽、老抽、蚝油、米酒，放一勺不辣的豆瓣酱，翻炒均匀，盖上盖子，中大火焖五分钟左右。

5、五分钟后，开盖放入红辣椒，翻炒几下，尝一下咸淡，如果淡了可以再放一丢丢盐。汤汁快要收干时，研磨一点黑胡椒调味，关火，一道快手却美味加倍的海鲜就做好了。

文莱深海鱼提醒鱼块洗干净，要擦干水分；*后的黑胡椒非常提味，不要省略；红辣椒只是微微让鱼肉有辣味，能吃到更丰富的口感；石斑鱼和小鱿鱼搭配，两种海鲜，是加倍提鲜的；做这道菜*好用铸铁锅，锁水很好，能让海鲜更嫩更入味，做好直接端上桌，既能保温又能少刷碗。